Fate rosolare la cipolla con 10 g di olio; aggiungete gli spinaci surgelati e dopo circa 2 minuti il petto di pollo precedentemente tagliato a dadi ed infarinato.
Fate cuocere per circa 2 minuti e quindi aggiungete la spremuta di arancia e di limone e regolate di sale e cumino.
Nel frattempo mettete sul fuoco 125 ml circa di acqua leggermente salata; quando l'acqua comincerà a bollire, togliete dal fuoco, aggiungete il couscous, 5 g di olio e coprite per circa 5 minuti.
Servite mettendo nello stesso piatto la porzione di couscous e quella di pollo.