TABELLE RIASSUNTIVE PER LA VALUTAZIONE
DEL FABBISOGNO ENERGETICO
Alla fine di questo articolo tre tabelle
riassuntive riportano dei range di valori di fabbisogno energetico per
rispettivamente bambini e adolescenti (tabella 17), adulti (tabella 18) e anziani (tabella
19). Questi range hanno un valore puramente indicativo. È sempre preferibile
calcolare i fabbisogni energetici di individui o di gruppi omogenei di popolazione sulla
base di informazioni precise relative al peso reale o desiderabile (che permette di stimare
il MB con l’uso delle formule riportate nelle tabelle 4A e 4B) e al profilo di attività
(che permette di stimare il LAF giornaliero e dunque il fabbisogno energetico come nell’esempio
riportato nella tabella 6).
Tabella 1 -
Valori di riferimento per peso e statura validi per bambine e bambini italiani.
|
Età
|
MASCHI
|
FEMMINE
|
|
Anni
|
Statura (cm)
|
Peso (kg)
|
Statura (cm)
|
Peso (kg)
|
|
0,1
|
53,1
|
4
|
52,7
|
3,8
|
|
0,25
|
60,2
|
5,9
|
59,1
|
5,5
|
|
0,5
|
67,3
|
7,8
|
65,7
|
7,3
|
|
0,75
|
71,6
|
9,2
|
70
|
8,5
|
|
1
|
75,5
|
10,1
|
74
|
9,5
|
|
1,5
|
82
|
11,4
|
80,6
|
10,8
|
|
2
|
87,2
|
12,6
|
85,9
|
12
|
|
2,5
|
91,6
|
13,7
|
90,4
|
13,1
|
|
3
|
96
|
14,7
|
94,8
|
14,1
|
|
3,5
|
99,1
|
15,7
|
98,1
|
15,2
|
|
4,5
|
106,2
|
17,5
|
105,5
|
17,2
|
|
5,5
|
112,6
|
19,7
|
111,8
|
19,4
|
|
6,5
|
118,9
|
22,1
|
118
|
21,7
|
|
7,5
|
124,8
|
24,7
|
123,9
|
24,1
|
|
8,5
|
130,4
|
27,1
|
129,3
|
26,9
|
|
9,5
|
135,7
|
30,1
|
134,8
|
30,3
|
|
10,5
|
140,6
|
33
|
140,6
|
33,9
|
|
11,5
|
145,6
|
36,6
|
146,8
|
37,4
|
|
12,5
|
150,5
|
41
|
153,2
|
43,1
|
|
13,5
|
158,3
|
46,8
|
158,1
|
47,9
|
|
14,5
|
165,8
|
53
|
160,9
|
50,7
|
|
15,5
|
171,4
|
58,4
|
162,4
|
52,6
|
|
16,5
|
174,3
|
62,5
|
163,7
|
54,4
|
|
17,5
|
175,7
|
66
|
163,8
|
55,3
|
Nota 1 . Questi valori di
riferimento sono stati ottenuti interpolando i punti della curva di crescita europea
costruita a partire dalle medie di diversi studi nazionali, ponderate per la numerosità
della popolazione di ciascun Paese europeo (Commission of the European Communities, 1993).
Nota 2. I valori di
riferimento di peso e statura non si riferiscono ad intervalli di età ma all’età precisa
indicata nella prima colonna. I valori di riferimento per le età che cadono tra un valore e
l’altro possono essere ottenuti per interpolazione.
Tabella 2 -
Intervalli di peso raccomandabile per bambine e bambini fino a 10 anni
|
Età
|
MASCHI
|
FEMMINE
|
|
Anni
|
MIN kg
|
MAX kg
|
MIN kg
|
MAX kg
|
|
0,1
|
2,9
|
5,0
|
2,9
|
4,8
|
|
0,25
|
4,4
|
7,1
|
4,1
|
6,6
|
|
0,5
|
6,3
|
9,4
|
5,7
|
8,6
|
|
0,75
|
7,4
|
10,7
|
6,8
|
9,9
|
|
1
|
8,3
|
11,8
|
7,7
|
11,0
|
|
1,5
|
9,6
|
13,3
|
8,9
|
12,4
|
|
2
|
10,5
|
14,4
|
9,9
|
13,6
|
|
2,5
|
11,2
|
16,5
|
10,7
|
15,9
|
|
3
|
12,1
|
17,7
|
11,6
|
17,2
|
|
3,5
|
12,8
|
18,5
|
12,2
|
18,1
|
|
4,5
|
14,4
|
20,7
|
13,9
|
20,5
|
|
5,5
|
16,1
|
23,3
|
15,6
|
23,0
|
|
6,5
|
18,2
|
26,5
|
17,4
|
25,8
|
|
7,5
|
20,2
|
30,1
|
19,5
|
29,6
|
|
8,5
|
22,5
|
34,3
|
21,5
|
34,3
|
|
9,5
|
24,7
|
38,9
|
23,9
|
40,7
|
Nota: Il valore minimo
corrisponde al peso medio di un individuo con statura (o lunghezza) media per ciascuna età,
- 2 DS. Il valore massimo corrisponde al peso medio + 2 DS. Questi valori sono tratti dalla
popolazione di riferimento WHO/CDC utilizzando la statura riportata nella tabella 1.
Tabella 3 -
Valori di riferimento di IMC e peso degli adolescenti
|
|
MASCHI
|
FEMMINE
|
|
Età
|
IMC
|
PESO
|
IMC
|
PESO
|
|
(anni)
|
5º
|
85º
|
Min
|
Max
|
5º
|
85º
|
Min
|
Max
|
|
10,5
|
14,6
|
20,0
|
28,9
|
39,5
|
14,4
|
20,7
|
28,5
|
40,9
|
|
11,5
|
15,0
|
20,7
|
31,8
|
43,9
|
14,8
|
21,7
|
31,9
|
46,8
|
|
12,5
|
15,5
|
21,5
|
35,1
|
48,7
|
15,2
|
22,6
|
35,7
|
53,0
|
|
13,5
|
16,0
|
22,3
|
40,1
|
55,9
|
15,5
|
23,5
|
38,7
|
58,7
|
|
14,5
|
16,4
|
23,2
|
45,1
|
63,8
|
15,8
|
24,1
|
40,9
|
62,4
|
|
15,5
|
16,8
|
24,0
|
49,4
|
70,5
|
16,2
|
24,5
|
42,7
|
64,6
|
|
16,5
|
17,2
|
24,9
|
52,3
|
75,6
|
16,5
|
25,0
|
44,2
|
67,0
|
|
17,5
|
17,4
|
25,6
|
53,7
|
79,0
|
16,7
|
25,4
|
44,8
|
68,1
|
Nota: Sono stati
riportatai i pesi corrispondenti al 5° e all’85° centile dell’IMC per l’età
considerando la statura media riportata nella tabella 1. Per continuità con i dati dei
bambini fino a 10 anni, è stata utilizzata la distribuzione dell’IMC per età ottenuta
nella popolazione WHO/CDC (WHO, 1983).
Tabella 4 A -
Equazioni di predizione del Metabolismo di Base (MB) a partire dal peso corporeo (Pc),
espresso in kg, e, per bambini e adolescenti a partire da peso corporeo e statura (A),
espressa in metri. Il Metabolismo di Base risulta espresso in kcal/giorno.
MASCHI
|
Età in anni
|
MB (a partire dal peso)
|
MB (a partire da peso e statura)
|
|
<3
|
59,5 Pc - 31
|
0,167 Pc + 1517 A - 616
|
|
3-9
|
22,7 Pc + 504
|
19,59 Pc + 131 A + 416
|
|
10-17
|
17,7 Pc + 650
|
16,2 Pc + 136 A + 516
|
|
18-29
|
15,3 Pc + 679
|
|
|
30-59
|
11,6 Pc + 879
|
|
|
60-74
|
11,9 Pc + 700
|
|
|
> 75
|
8,4 Pc + 819
|
|
FEMMINE
|
Età in anni
|
MB (a partire dal peso)
|
MB (a partire da peso e statura)
|
|
<3
|
58,3 Pc - 31
|
16,24 Pc + 1022 A - 413
|
|
3-9
|
20,3 Pc +485
|
16,96 Pc + 162 A + 370
|
|
10-17
|
13,4 Pc + 693
|
8,36 Pc + 466 A + 201
|
|
18-29
|
14,7 Pc + 496
|
|
|
30-59
|
8,7 Pc + 829
|
|
|
60-74
|
9,2 Pc + 688
|
|
|
> 75
|
9,8 Pc + 624
|
|
Fonte: dati derivati dal
rapporto FAO/WHO/UNU (1985) e da Schofield et al. (1985). Nell’anziano, i dati sono stati
completati con studi italiani (Ferro-Luzzi,1987).
Tabella 4 B -
Equazioni di predizione del Metabolismo di Base (MB) a partire dal peso corporeo (Pc),
espresso in kg, e, per bambini e adolescenti, peso corporeo e statura (A), espressa in
metri. Il Metabolismo di Base risulta espresso in MJ/giorno.
MASCHI
|
Età in anni
|
MB (a partire dal peso)
|
MB (a partire da peso e statura)
|
|
<3
|
0,2490 Pc - 0,13
|
0,0007 Pc + 6,35 A - 2,58
|
|
3-9
|
0,0950 Pc + 2,11
|
0,0820 Pc + 0,55 A + 1,74
|
|
10-17
|
0,0740 Pc + 2,75
|
0,0680 Pc + 0,57 A + 2,16
|
|
18-29
|
0,0640 Pc + 2,84
|
|
|
30-59
|
0,0485 Pc + 3,67
|
|
|
60-74
|
0,0499 Pc + 2,93
|
|
|
> 75
|
0,0350 Pc + 3,43
|
|
FEMMINE
|
Età in anni
|
MB (a partire dal peso)
|
MB (a partire da peso e statura)
|
|
<3
|
0,2440 Pc - 0,13
|
0,068 Pc + 4,28 A - 1,73
|
|
3-9
|
0,0850 Pc + 2,03
|
0,071 Pc + 0,68 A + 1,55
|
|
10-17
|
0,0560 Pc + 2,90
|
0,035 Pc + 1,95 A + 0,84
|
|
18-29
|
0,0615 Pc + 2,08
|
|
|
30-59
|
0,0364 Pc + 3,47
|
|
|
60-74
|
0,0386 Pc + 2,88
|
|
|
> 75
|
0,0410 Pc + 2,61
|
|
Fonte: dati derivati dal
rapporto FAO/WHO/UNU (1985) e da Schofield et al. (1985). Nell’anziano, i dati sono stati
completati con studi italiani (Ferro-Luzzi,1987).
Tabella 5 A -
Classificazione delle attività professionali in categorie di IEI (espressi come multiplo
del MB) per l’adulto medio.
|
Leggera
|
Moderata
|
Moderata/ pesante
|
Pesante
|
|
M
|
F
|
M
|
F
|
M
|
F
|
M
|
F
|
|
1,60
|
1,60
|
2,25
|
1,90
|
3,0
|
2,3
|
3,8
|
2,8
|
|
|
-
Collaboratori domestici
-
Personale di vendita
-
Lavoratori del terziario
|
-
Lavoratori in agricoltura,
allevamento, silvicoltura e pesca,
-
Manovali
-
Operatori di produzione e di
attrezzature di trasporto
|
zazione
|
Nota: I valori di IEI
riportati si riferiscono esclusivamente alla parte della giornata dedicata al
lavoro . Essi tengono in considerazione le pause e gli intervalli nel lavoro, ma
non sono stati ponderati per considerare né la parte di giornata non dedicata al lavoro
né, tanto meno, le attività dei fine settimana, vacanze estive, ecc.
Fonte: Commission of the
European Communities, 1993
Tabella 5 B -
IEI di alcune attività discrezionali da applicarsi per il calcolo del fabbisogno energetico
di adolescenti, adulti, anziani.
|
|
IEI
|
|
Cure personali
|
|
|
Igiene personale
|
2,50
|
|
Pasti
|
1,50
|
|
Dormire+riposo
|
1,00
|
|
Attività produttive
|
|
|
Istruzione
|
1,50
|
|
Lavoro retribuito
|
vedi tab. 5 A
|
|
Cura della casa
|
2,50
|
|
Cura dei figli
|
3,00
|
|
Acquisti - spesa
|
2,50
|
|
Tempo libero
|
|
|
Attività sportive
|
6,00
|
|
Att. relig., civile, polit.
|
1,80
|
|
Camminate
|
4,00
|
|
Lettura
|
1,10
|
|
TV, Radio
|
1,10
|
|
Freq. luoghi pubblici
|
1,50
|
|
Hobbies
|
1,80
|
|
"Non specificato"
|
1,40
|
|
Spostamenti
|
2,00
|
Dati non pubblicati (Ferro-Luzzi)
Tabella 6 -
Esempio di calcolo del dispendio energetico di una commessa.
Donna; età: 25 anni; peso: 60 kg; MB: 1378
kcal/giorno (5,77 MJ/giorno)
|
|
Giornata 1
|
Giornata 2
|
|
|
Casalinga
|
Impiegata
|
|
|
IEI
|
ore
|
kcal (MJ)
|
ore
|
kcal (MJ)
|
|
1) A letto
|
1,0
|
8
|
460 (1,92)
|
8
|
460 (1,92)
|
|
2) Attività professionali
|
|
|
|
|
|
|
a) cura della casa
|
2,5
|
2
|
287 (1,20)
|
1
|
144 (0,60)
|
|
b) lavoro da commessa
|
1,9
|
-
|
-
|
8
|
873 (3,65)
|
|
3) Attività discrezionali
|
|
|
|
|
|
|
a) manutenzione casa
|
2,5
|
2
|
287 (1,20)
|
-
|
-
|
|
b) socialmente auspic.
|
1,8
|
4
|
413 (1,73)
|
2
|
207 (0,87)
|
|
c) att. fisica auspic.
|
6,0
|
0,25
|
86 (0,36)
|
-
|
-
|
|
4) Resto del giorno
|
1,4
|
7,75
|
623 (2,61)
|
5
|
402 (1,68)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
LAF GIORNALIERO
|
|
1,56
|
|
1,51
|
|
|
Dispendio
energetico
|
|
|
2156 (9,02)
|
|
2086 (8,73)
|
CALCOLO DEL
DISPENDIO ENERGETICO DELLE GIORNATE TIPO:
Il valore energetico di ogni attività si calcola moltiplicando il MB espresso in ore (nel
nostro caso, 1378 / 24 = 57,42 kcal/ora) per l’IEI e, successivamente, per le ore spese
nel compiere l’attività considerata. Esempio: cura della casa nella giornata 1 = 57,42 x
2,5 (IEI) x 2 (ore spese) = 287 kcal, Dalla somma dei consumi energetici di ogni attività
si ottiene il fabbisogno energetico delle giornate tipo nei giorni lavorativi
("impiegata") e nei giorni di festa o di vacanza ("casalinga") con i
relativi LAF giornalieri.
CALCOLO DEL
DISPENDIO ENERGETICO PONDERATO SU TUTTO L'ANNO (LAF):
Si calcola il peso relativo delle giornate tipo: nell’esempio menzionato 35% dell’anno
per le giornate 1 (2 giorni a settimana per 11 mesi e 7 giorni settimana per 1 mese) e 65%
dell’anno per le giornate 2 (5 giorni a settimana per 11 mesi), Si ottiene dunque un LAF
ponderato = 1,56 x 0,35 + 1,51 x 0,65 = 1,53, partire dal quale si calcola il fabbisogno
energetico giornaliero ponderato su tutto l’anno : 1378 x 1,53 = 2108 kcal/giorno (8,83 MJ/giorno).
Tabella 7 -
Uso del tempo dell’adulto italiano (in ore).
|
|
UOMINI
|
DONNE
|
|
|
Età (anni)
|
età (anni)
|
|
|
25-44
|
45-64
|
> 65
|
25-44
|
45-64
|
> 65
|
|
Igiene personale
|
1,0
|
1,0
|
1,1
|
0,9
|
0,9
|
1,0
|
|
Pasti
|
1,5
|
1,7
|
1,9
|
1,6
|
1,8
|
1,8
|
|
Dormire+riposo
|
8,3
|
8,7
|
10,1
|
8,3
|
8,5
|
10,0
|
|
Totale cure
personali
|
10,8
|
11,5
|
13,1
|
10,8
|
11,2
|
12,9
|
|
Istruzione
|
0,1
|
0,0
|
0,0
|
0,1
|
0,0
|
0,0
|
|
Lavoro retribuito
|
6,1
|
4,6
|
0,7
|
2,6
|
1,4
|
0,1
|
|
Lavoro non retribuito
|
1,1
|
1,5
|
2,2
|
6,2
|
6,8
|
5,2
|
|
Totale attività
produttive
|
7,3
|
6,1
|
2,9
|
8,9
|
8,2
|
5,3
|
|
Attività sportive
|
0,2
|
0,1
|
0,1
|
0,0
|
0,0
|
0,0
|
|
Att. relig,, civile, politica
|
0,1
|
0,2
|
0,2
|
0,1
|
0,2
|
0,3
|
|
Camminate
|
0,4
|
0,5
|
1,0
|
0,3
|
0,2
|
0,3
|
|
Lettura
|
0,3
|
0,4
|
0,7
|
0,2
|
0,2
|
0,3
|
|
TV, Radio
|
1,5
|
2,1
|
2,8
|
1,3
|
1,8
|
2,3
|
|
Freq, luoghi pubblici
|
1,3
|
1,1
|
1,3
|
0,9
|
0,8
|
1,0
|
|
Hobbies
|
0,2
|
0,3
|
0,4
|
0,2
|
0,4
|
0,6
|
|
Altro
|
0,6
|
0,6
|
0,8
|
0,5
|
0,4
|
0,7
|
|
Totale tempo
libero
|
4,6
|
5,3
|
7,3
|
3,5
|
4,0
|
5,5
|
|
Totale
spostamenti
|
1,3
|
1,1
|
0,7
|
0,7
|
0,5
|
0,3
|
Fonte: indagine Multiscopo
(ISTAT, 1993).
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BIBLIOGRAFIA
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