- Composizione Chimica di
- Pollo, Tacchino, Faraona (INN)
COMPOSIZIONE IN MACRONUTRIENTI DI POLLO
(g 100 g di parte edibile)
|
| |
Acqua
|
Proteine
|
Lipidi
|
Energia Kcal
|
|
| |
Crudo
|
Cotto*
|
Crudo
|
Cotto*
|
Crudo
|
Cotto*
|
Crudo
|
Cotto*
|
|
| Pollo intero con pelle |
69,5 |
61,6 |
19,0 |
27,1 |
10,6 |
10,2 |
171
|
200 |
|
| Pollo intero senza pelle |
76,1 |
65,3 |
19,4 |
27,9 |
3,6 |
5,4 |
110
|
160 |
|
| Petto di pollo |
74,9 |
67,2 |
23,3 |
30,2 |
0,8 |
0,9 |
100
|
129 |
|
| Fusi (coscia) di pollo con pelle |
74,9 |
58,7 |
18,4 |
31,2 |
5,7 |
8,5 |
125
|
201 |
|
| Fusi (coscia) di pollo senza pelle |
77,0 |
62,3 |
18,5 |
29,9 |
3,7 |
6,2 |
108
|
175 |
|
| Sovracoscia di pollo con pelle |
67,4 |
59,1 |
17,4 |
26,7 |
14,0 |
12,5 |
195
|
219 |
|
| Sovracoscia di pollo senza pelle |
74,1 |
61,3 |
18,7 |
28,3 |
6,3 |
8,3 |
132
|
188 |
|
| Fonte
: Istituto Nazionale della Nutrizione, 1997
* Tutti i tagli sono cotti al forno senza aggiunta di
grassi; solo il petto di pollo e la fesa di tacchino sono cotti in padella senza
aggiunta di grassi
|
COMPOSIZIONE IN MACRONUTRIENTI DI TACCHINO
(1)
(g 100 g di parte edibile)
|
| |
Acqua
|
Proteine
|
Lipidi
|
Energia Kcal
|
|
| |
Crudo
|
Cotto*
|
Crudo
|
Cotto*
|
Crudo
|
Cotto*
|
Crudo
|
Cotto*
|
|
| Fesa di tacchino |
73,9 |
67,5 |
24,0 |
29,6 |
1,2 |
1,4 |
107 |
131 |
|
| Fusi di tacchino con pelle |
74,7 |
62,6 |
17,9 |
26,7 |
6,0 |
9,3 |
126 |
191 |
|
| Fusi di tacchino senza pelle |
76,0 |
61,6 |
18,0 |
28,0 |
4,6 |
8,7 |
113 |
190 |
|
| Sovracoscia di tacchino senza pelle |
74,8 |
61,0 |
18,5 |
30,2 |
5,1 |
6,8 |
120 |
182 |
|
| Fonte
: Istituto Nazionale della Nutrizione, 1997
* Tutti i tagli sono cotti al forno senza aggiunta di
grassi; solo il petto di pollo e la fesa di tacchino sono cotti in padella senza
aggiunta di grassi
(1)
Valori medi, maschio e femmina
|
CONTENUTO IN COLESTEROLO DI POLLO E
TACCHINO
(mg 100 g di parte edibile)
|
| |
CRUDO
|
COTTO*
|
|
| Pollo
intero crudo con pelle |
93
|
119
|
|
| Pollo
intero crudo senza pelle |
75
|
109
|
|
| Petto
di pollo crudo |
60
|
75
|
|
| Fesa di
tacchino cruda |
50
|
62
|
|
| Fonte
: Istituto Nazionale della Nutrizione, 1997
* Tutti i tagli sono cotti al forno senza aggiunta di
grassi; solo il petto di pollo e la fesa di tacchino sono cotti in padella senza
aggiunta di grassi
|
CONTENUTO IN ACIDI GRASSI DI POLLO E
TACCHINO
|
| |
SATURI
(g 100 g di parte edibile)
|
MONOINSATURI
(g 100 g di parte edibile)
|
POLINSATURI
(g 100 g di parte edibile)
|
LIPIDI
TOTALI
|
|
| Pollo intero crudo, con pelle |
3,27
|
4,12
|
2,29
|
10,6
|
|
| Pollo intero crudo, senza pelle |
1,23
|
1,08
|
0,81
|
3,6
|
|
| Petto di pollo crudo |
0,25
|
0,19
|
0,23
|
0,8
|
|
| Petto di pollo cotto* |
0,29
|
0,23
|
0,25
|
0,9
|
|
| Fusi di pollo crudi con pelle |
1,61
|
1,61
|
1,58
|
5,7
|
|
| Fusi di pollo crudi senza pelle |
1,08
|
1,05
|
0,98
|
3,7
|
|
| Fesa di tacchino cruda |
0,38
|
0,31
|
0,34
|
1,2
|
|
| Fesa di tacchino cotta* |
0,43
|
0,37
|
0,38
|
1,4
|
|
Fuso di tacchino crudo,
con pelle |
1,91
|
1,81
|
1,70
|
6,0
|
|
Sovracoscia di tacchino cruda,
senza pelle |
1,91
|
1,31
|
1,28
|
5,1
|
|
| * Cotti in
padella senza aggiunta di grassi
Fonte
: Istituto Nazionale della Nutrizione, 1997
prosegue
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