Valori nutrizionali di Pollo, Tacchino e Faraona (INN)


	Acqua		Proteine		Lipidi		Energia Kcal

	Crudo	Cotto*	Crudo	Cotto*	Crudo	Cotto*	Crudo	Cotto*

Pollo intero con pelle	69,5	61,6	19,0	27,1	10,6	10,2	171	200

Pollo intero senza pelle	76,1	65,3	19,4	27,9	3,6	5,4	110	160

Petto di pollo	74,9	67,2	23,3	30,2	0,8	0,9	100	129

Fusi (coscia) di pollo con pelle	74,9	58,7	18,4	31,2	5,7	8,5	125	201

Fusi (coscia) di pollo senza pelle	77,0	62,3	18,5	29,9	3,7	6,2	108	175

Sovracoscia di pollo con pelle	67,4	59,1	17,4	26,7	14,0	12,5	195	219

Sovracoscia di pollo senza pelle	74,1	61,3	18,7	28,3	6,3	8,3	132	188

Fonte : Istituto Nazionale della Nutrizione, 1997 * Tutti i tagli sono cotti al forno senza aggiunta di grassi; solo il petto di pollo e la fesa di tacchino sono cotti in padella senza aggiunta di grassi

COMPOSIZIONE IN MACRONUTRIENTI DI TACCHINO (1)
(g 100 g di parte edibile)


	Acqua		Proteine		Lipidi		Energia Kcal

	Crudo	Cotto*	Crudo	Cotto*	Crudo	Cotto*	Crudo	Cotto*

Fesa di tacchino	73,9	67,5	24,0	29,6	1,2	1,4	107	131

Fusi di tacchino con pelle	74,7	62,6	17,9	26,7	6,0	9,3	126	191

Fusi di tacchino senza pelle	76,0	61,6	18,0	28,0	4,6	8,7	113	190

Sovracoscia di tacchino senza pelle	74,8	61,0	18,5	30,2	5,1	6,8	120	182

Fonte : Istituto Nazionale della Nutrizione, 1997 * Tutti i tagli sono cotti al forno senza aggiunta di grassi; solo il petto di pollo e la fesa di tacchino sono cotti in padella senza aggiunta di grassi (1) Valori medi, maschio e femmina

CONTENUTO IN COLESTEROLO DI POLLO E TACCHINO
(mg 100 g di parte edibile)


	CRUDO	COTTO*

Pollo intero crudo con pelle	93	119

Pollo intero crudo senza pelle	75	109

Petto di pollo crudo	60	75

Fesa di tacchino cruda	50	62

Fonte : Istituto Nazionale della Nutrizione, 1997 * Tutti i tagli sono cotti al forno senza aggiunta di grassi; solo il petto di pollo e la fesa di tacchino sono cotti in padella senza aggiunta di grassi

CONTENUTO IN ACIDI GRASSI DI POLLO E TACCHINO


	SATURI (g 100 g di parte edibile)	MONOINSATURI (g 100 g di parte edibile)	POLINSATURI (g 100 g di parte edibile)	LIPIDI TOTALI

Pollo intero crudo, con pelle	3,27	4,12	2,29	10,6

Pollo intero crudo, senza pelle	1,23	1,08	0,81	3,6

Petto di pollo crudo	0,25	0,19	0,23	0,8

Petto di pollo cotto*	0,29	0,23	0,25	0,9

Fusi di pollo crudi con pelle	1,61	1,61	1,58	5,7

Fusi di pollo crudi senza pelle	1,08	1,05	0,98	3,7

Fesa di tacchino cruda	0,38	0,31	0,34	1,2

Fesa di tacchino cotta*	0,43	0,37	0,38	1,4

Fuso di tacchino crudo, con pelle	1,91	1,81	1,70	6,0

Sovracoscia di tacchino cruda, senza pelle	1,91	1,31	1,28	5,1

* Cotti in padella senza aggiunta di grassi Fonte : Istituto Nazionale della Nutrizione, 1997 prosegue