|
CONTENUTO IN MINERALI DI POLLO E TACCHINO
(mg 100 g di parte edibile)
|
| |
Zinco
|
Rame
|
Ferro
|
Calcio
|
|
| |
Crudo
|
Cotto*
|
Crudo
|
Cotto*
|
Crudo
|
Cotto*
|
Crudo
|
Cotto*
|
|
| Pollo intero con pelle |
1,08
|
1,86
|
0,09
|
0,15
|
0,6
|
1,1
|
5
|
20
|
|
Pollo intero
senza pelle |
1,26
|
2,05
|
0,06
|
0,15
|
0,7
|
1,1
|
8
|
10
|
|
| Petto di pollo |
0,67
|
0,98
|
0,05
|
0,06
|
0,4
|
0,6
|
4
|
5
|
|
Fusi di pollo
senza pelle |
1,90
|
3,09
|
0,16
|
0,23
|
1,0
|
1,4
|
13
|
15
|
|
Sovracoscia di pollo
con pelle |
1,45
|
2,43
|
0,10
|
0,10
|
0,8
|
1,3
|
10
|
20
|
|
Sovracoscia di pollo
senza pelle |
1,69
|
2,60
|
0,09
|
0,11
|
0,8
|
1,4
|
8
|
18
|
|
| Fesa di tacchino |
1,10
|
1,28
|
0,07
|
0,08
|
0,8
|
1,5
|
6
|
7
|
|
|
| |
Magnesio
|
Sodio
|
Potassio
|
|
| |
Crudo
|
Cotto*
|
Crudo
|
Cotto*
|
Crudo
|
Cotto*
|
|
| Pollo intero con pelle |
24
|
31
|
62
|
93
|
300
|
366
|
|
Pollo intero
senza pelle |
26
|
31
|
70
|
90
|
307
|
366
|
|
| Petto di pollo |
32
|
40
|
33
|
46
|
370
|
497
|
|
Fusi di pollo
senza pelle |
23
|
34
|
86
|
128
|
355
|
406
|
|
Sovracoscia di pollo
con pelle |
21
|
33
|
71
|
100
|
277
|
392
|
|
Sovracoscia di pollo
senza pelle |
25
|
41
|
67
|
112
|
323
|
488
|
|
| Fesa di tacchino |
32
|
39
|
43
|
45
|
320
|
340
|
|
| Fonte
: Istituto Nazionale della Nutrizione, 1997
* Tutti i tagli sono cotti al forno senza aggiunta di
grassi; solo il petto di pollo e la fesa di tacchino sono cotti in padella senza aggiunta
di grassi
|
COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI DI POLLO E
TACCHINO
|
| |
Pollo con pelle
|
Pollo senza pelle
|
Petto di pollo
|
Fusi di pollo senza
pelle
|
Fusi di tacchino senza
pelle
|
Fesa di tacchino
|
|
| Aminoacidi
|
g 100 g di parte edibile
|
g 100 g di parte edibile
|
g 100 g di parte edibile
|
g 100 g di parte edibile
|
g 100 g di parte edibile
|
g 100 g di parte edibile
|
|
| Lisina |
1,57
|
1,79
|
2,24
|
1,66
|
1,59
|
2,25
|
|
| Istidina |
0,49
|
0,69
|
0,93
|
0,54
|
0,49
|
0,92
|
|
| Arginina |
1,15
|
1,34
|
1,62
|
1,21
|
1,20
|
1,53
|
|
| Ac.
Aspartico |
1,84
|
1,92
|
2,26
|
1,78
|
1,74
|
2,41
|
|
| Treonina |
0,81
|
0,95
|
1,16
|
0,89
|
0,84
|
1,20
|
|
| Serina |
0,69
|
0,88
|
1,01
|
0,84
|
0,79
|
1,06
|
|
| Ac.
Glutammico |
3,10
|
2,82
|
3,31
|
2,74
|
2,70
|
3,51
|
|
| Prolina |
0,82
|
0,73
|
0,86
|
0,79
|
0,81
|
0,89
|
|
| Glicina |
0,97
|
0,90
|
1,02
|
0,96
|
0,89
|
1,03
|
|
| Alanina |
0,86
|
1,15
|
1,41
|
1,14
|
1,12
|
1,51
|
|
| Cistina |
0,26
|
0,25
|
0,30
|
0,23
|
0,22
|
0,28
|
|
| Valina |
0,84
|
1,04
|
1,38
|
0,99
|
0,91
|
1,41
|
|
| Metionina |
0,50
|
0,62
|
0,66
|
0,58
|
0,53
|
0,69
|
|
| Isoleucina |
0,87
|
0,98
|
1,15
|
0,95
|
0,91
|
1,21
|
|
| Leucina |
1,51
|
1,64
|
1,95
|
1,53
|
1,44
|
2,00
|
|
| Tirosina |
0,62
|
0,68
|
0,80
|
0,64
|
0,60
|
0,81
|
|
| Fenilalanina |
0,69
|
0,82
|
0,97
|
0,76
|
0,72
|
0,97
|
|
| Fonte
: Istituto Nazionale della Nutrizione, 1997 |
COMPOSIZIONE IN MACRO NUTRIENTI DI FARAONA
(per 100 g di parte edibile)
| |
parte
edibile |
acqua |
proteine |
lipidi |
carboidrati
disponibili |
amido |
zuccheri
solubili |
|
| |
% |
g |
g |
g |
g |
g |
g |
|
| coscio |
85 |
73,6 |
24,3 |
1,8 |
0 |
0 |
0 |
|
| petto |
85 |
75,3 |
25,1 |
0,7 |
0 |
0 |
0 |
|
| . |
| |
Niacina |
vit. A
ret. eq |
Vitamina
C |
fibra
alimentare |
energia |
sodio |
|
| |
mg |
mg |
mg |
g |
kcal |
kj |
mg |
|
| coscio |
5,10 |
0 |
0 |
0 |
113 |
474 |
- |
|
| petto |
9,10 |
0 |
0 |
0 |
107 |
446 |
- |
|
| . |
| |
Potassio |
ferro |
calcio |
fosforo |
tiamina |
ribloflavina |
|
| |
mg |
mg |
mg |
mg |
mg |
mg |
|
| coscio |
- |
- |
- |
- |
0,29 |
0,35 |
|
| petto |
- |
- |
- |
- |
0,14 |
0,15 |
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parte
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