Valori nutrizionali di Pollo, Tacchino e Faraona (INN)

CONTENUTO IN MINERALI DI POLLO E TACCHINO
(mg 100 g di parte edibile)


	Zinco		Rame		Ferro		Calcio

	Crudo	Cotto*	Crudo	Cotto*	Crudo	Cotto*	Crudo	Cotto*

Pollo intero con pelle	1,08	1,86	0,09	0,15	0,6	1,1	5	20

Pollo intero senza pelle	1,26	2,05	0,06	0,15	0,7	1,1	8	10

Petto di pollo	0,67	0,98	0,05	0,06	0,4	0,6	4	5

Fusi di pollo senza pelle	1,90	3,09	0,16	0,23	1,0	1,4	13	15

Sovracoscia di pollo con pelle	1,45	2,43	0,10	0,10	0,8	1,3	10	20

Sovracoscia di pollo senza pelle	1,69	2,60	0,09	0,11	0,8	1,4	8	18

Fesa di tacchino	1,10	1,28	0,07	0,08	0,8	1,5	6	7


	Magnesio		Sodio		Potassio

	Crudo	Cotto*	Crudo	Cotto*	Crudo	Cotto*

Pollo intero con pelle	24	31	62	93	300	366

Pollo intero senza pelle	26	31	70	90	307	366

Petto di pollo	32	40	33	46	370	497

Fusi di pollo senza pelle	23	34	86	128	355	406

Sovracoscia di pollo con pelle	21	33	71	100	277	392

Sovracoscia di pollo senza pelle	25	41	67	112	323	488

Fesa di tacchino	32	39	43	45	320	340

Fonte : Istituto Nazionale della Nutrizione, 1997 * Tutti i tagli sono cotti al forno senza aggiunta di grassi; solo il petto di pollo e la fesa di tacchino sono cotti in padella senza aggiunta di grassi

COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI DI POLLO E TACCHINO


	Pollo con pelle	Pollo senza pelle	Petto di pollo	Fusi di pollo senza pelle	Fusi di tacchino senza pelle	Fesa di tacchino

Aminoacidi	g 100 g di parte edibile	g 100 g di parte edibile	g 100 g di parte edibile	g 100 g di parte edibile	g 100 g di parte edibile	g 100 g di parte edibile

Lisina	1,57	1,79	2,24	1,66	1,59	2,25

Istidina	0,49	0,69	0,93	0,54	0,49	0,92

Arginina	1,15	1,34	1,62	1,21	1,20	1,53

Ac. Aspartico	1,84	1,92	2,26	1,78	1,74	2,41

Treonina	0,81	0,95	1,16	0,89	0,84	1,20

Serina	0,69	0,88	1,01	0,84	0,79	1,06

Ac. Glutammico	3,10	2,82	3,31	2,74	2,70	3,51

Prolina	0,82	0,73	0,86	0,79	0,81	0,89

Glicina	0,97	0,90	1,02	0,96	0,89	1,03

Alanina	0,86	1,15	1,41	1,14	1,12	1,51

Cistina	0,26	0,25	0,30	0,23	0,22	0,28

Valina	0,84	1,04	1,38	0,99	0,91	1,41

Metionina	0,50	0,62	0,66	0,58	0,53	0,69

Isoleucina	0,87	0,98	1,15	0,95	0,91	1,21

Leucina	1,51	1,64	1,95	1,53	1,44	2,00

Tirosina	0,62	0,68	0,80	0,64	0,60	0,81

Fenilalanina	0,69	0,82	0,97	0,76	0,72	0,97

Fonte : Istituto Nazionale della Nutrizione, 1997

COMPOSIZIONE IN MACRO NUTRIENTI DI FARAONA
(per 100 g di parte edibile)